Surdeigskurs med Brødhue Nils
Lær deg å bake fantastiske surdeigsbrød!
Nils (kjent fra Bakemesterskapet og Brødhue på sosiale medier) forklarer surdeig på en pedagogisk og lettfattelig måte. Samtidig går han dypt nok for å gi en god forståelse om hvordan surdeig fungerer.
Finn Facebook gruppen vår her.
-
-
-
Vi mater opp starteren, og ser på hvordan du vet at den er klar til bruk.
-
Vi blander deigen, med alle ingrediensene i bollen samtidig.
-
8 - Strekk og brett
Vi strekker og bretter deigen for å bygge struktur, og tar ut en prøve så vi har kontroll på hevingen.
Vi strekker og bretter deigen for å bygge struktur, og tar ut en prøve så vi har kontroll på hevingen.
-
Slik vet du når deigen er ferdig hevet, som kanskje er det viktigste punktet å treffe.
-
Vi former brødet og legger det over i hevekurven.
-
Brødet skal etterheve, enten lenge i kjøleskapet eller kort i romtemperatur.
-
Vi snitter og steker brødet, med damp i første halvdel og høy nok varme.
-
13 - Oppbevaring
Vi skjærer opp brødet, ser hvordan det ble, og går gjennom hvordan du oppbevarer det.
Vi skjærer opp brødet, ser hvordan det ble, og går gjennom hvordan du oppbevarer det.
-
-
-
14 - Mer starter
Vi går mer i dybden på surdeigsstarteren, hvordan du mater den og hvor lenge den holder i kjøleskapet.
Vi går mer i dybden på surdeigsstarteren, hvordan du mater den og hvor lenge den holder i kjøleskapet.
-
15 - Bakerens prosent
Slik regner du ut bakerens prosent, og hvordan den hjelper deg å forstå og sammenligne oppskrifter.
Slik regner du ut bakerens prosent, og hvordan den hjelper deg å forstå og sammenligne oppskrifter.
-
16 - Mel og gluten
Hvor melet kommer fra, hva gluten gjør i deigen, og hvordan forskjellige meltyper oppfører seg når du baker.
Hvor melet kommer fra, hva gluten gjør i deigen, og hvordan forskjellige meltyper oppfører seg når du baker.
-
17 - Vanlige feil
Vi går gjennom noen av de vanligste feilene innen surdeigsbaking og hvordan man kan løse de.
Vi går gjennom noen av de vanligste feilene innen surdeigsbaking og hvordan man kan løse de.
-
Vi runder av kurset, og ser på hvordan du kan utvikle deg videre fra oppskriften.
-
-
-
Vanlige spørsmål (FAQ)
Gjennom årene på kurs og på nett har jeg fått mange spørsmål om surdeig. Her har jeg samlet de vanligste.
Kanskje dette er Norges FAQ om surdeig?
Gjennom årene på kurs og på nett har jeg fått mange spørsmål om surdeig. Her har jeg samlet de vanligste.
Kanskje dette er Norges FAQ om surdeig?
-
Bonuser
Et sammendrag av kurset og laget for å kunne leses digitalt eller skrives ut.
Tre praktiske “one-pagere” for å gjøre bakingen enklere.
Et sammendrag av kurset og laget for å kunne leses digitalt eller skrives ut.
Tre praktiske “one-pagere” for å gjøre bakingen enklere.
-
Dette lærer du
I dette kurset lærer du alt du trenger for å bake med surdeig og du får tilgang på et unikt felleskap via en gruppe på facebook der du kan dele gleder, sorger, støtte hverandre og still spørsmål til meg.Pensumet til kurset begynner med ingredienser, utstyr og surdeigsstarteren.
Deretter går vi rett på med baking av vårt første brød. Oppskriften er forklart i detalj så alle skal kunne gjøre stegene, akkurat som Nils gjør det i videoen.
Etter å bakt og stekt noen brød går vi dypere i forskjellige temaer, som surdeigstarteren og gluten.
Det følger (per nå) med 2 bonuser til kurset:
Kurskompendie. De viktigste temaene fremstilles i oversiktelig tekst og grafikk. Denne kan lagres digitalt som et oppslagsverk, eller printes for å ha på kjøkkenet som en praktisk guide.
Norges (kanskje) største FAQ om surdeig. Gjennom fysiske kurs, e-post, samtaler og sosiale medier har jeg fått mange spørsmål om surdeig. Disse har jeg samlet i dette kurset. Jeg tror det er Norges største FAQ om surdeig, og den vil vokse etterhvert som flere blir med i kurset.
Kurset er perfekt for deg som er ny til surdeig, eller deg som har prøvd og ikke fått resultatene du vil ha.
For mer erfarne bakere vil kurset kunne tette kunnskapshull og knuse myter. Mange som har tatt kurset fysisk har forenklet metodene sine mye, og baker med lavere skuldre. Uten at det går utover resultatene!
