Hvilken hastighet skal man elte på i kjøkkenmaskin?

Stemmer det at salt dreper gjær, eller er det bare en myte? Vi skal se nærmere på et eksperiment som tester hvordan gjær håndterer forskjellige saltmengder.

Lønner det seg å bake egne brød?

Alle oppskrifter sier at ovnen må forvarmes. Stemmer egentlig det?

Alt du trenger å vite om vekt og volum i baking.

Praktisk tips om autolyse! Spar tid, oppvask og sikre deg mot å glemme ingredienser.

De fleste oppskrifter på gjærbakst sier “la deigen heve til dobbel størrelse”. Greit, men hvordan skal du vite når det er?

Heldigvis finnes det er lurt triks! 

De fleste anbefaler å mate en surdeigsstarter daglig, eventuelt ukentlig dersom den oppbevares i kjøleskap. Men er det egentlig nødvendig?

Det ville jeg finne ut, og svaret vil kanskje overraske deg!

Du kan bake boller og brød uten mye utstyr og det meste er ganske rimelig. Det eneste som koster mer enn noen hundrelapper er kjøkkenmaskin, og det kan du klare deg uten.

Her går jeg gjennom tingene jeg bruker og anbefaler.

Ferskkvernet kardemomme er mye bedre enn ferdig fra butikken. Tror du meg ikke? Prøv og du vil ikke angre.

Det finnes mange måter å kverne kardemomme. Jeg fortrekker denne enkle løsningen - en saltkvern fra butikken.

Mange norske hjemmebakere liker å bytte ut fint hvetemel med grovt. Her er noen tips for å gjøre resultatet bedre.

Fersk gjær har relativt kort utløpsdato når den kjøpes i butikken fordi man er avhengig av at gjærsoppen er aktiv når man skal bake. Men hvor lenge holder fersk gjær etter utløpsdato?

Har den ferske gjæren du har i kjøleskapet har gått ut på dato? Du kan du enkelt finne ut om den er brukbar.

Dette er en oppfølger til første forsøk på surdeig. Siden den gang har jeg lært mye gjennom å bake med surdeig og lese mer om temaet. La oss se hvordan det går denne gangen.

Det er på tide med andre innlegg i bloggserien "How grov can you go?". Jeg tester grensene for hvor grovt brød man kan bake og fortsatt beholde akseptabel luftighet.

Hvor grovt brød kan jeg bake uten at det blir en murstein?

De som har lest brødhuets bakgrunn vet at denne bloggen har opphav i et feilet forsøk på brødbaking. I ettertid ser jeg hva som var problemet. Det var gluten. Eller rettere sagt, for lite gluten. Hadde jeg bare hatt denne artikkelen.

Jeg har nettopp hatt bursdag. I år hadde jeg ett ønske. “Modernist Bread: The Art and Science”. En bok om brød på 2642 sider, Og den fikk jeg!

Du vet allerede hvilke boller du skal lage til fastelavn. Men hvilket kremfyll er best?

Det har jeg testet med et blindet eksperiment.

En teknikk for å utvikle glutennettverket i deigen uten elting.

Les hvordan det gikk når jeg prøvde meg på surdeig!

Nesten alle oppskrifter på gjærbakst sier at deigen må heve lunt eller trekkfritt. I dette innlegget skal vi se hva som skjer hvis man ignorerer dette rådet og om deigen kan reddes etterpå.

Sjekk om deigen er ferdig eltet.