Grove horn
Sønnen min vil bare ha ostehorn i matpakka om dagen. Og vet du hva? Det er ikke så dumt. Disse grove hornene er luftige, mettende og passer perfekt til matpakka.
Frys dem ned rett etter avkjøling, og legg et frossent horn i matpakka om morgenen. Det er tint til lunsj.
Varier fyllet etter ønske, både kjøttpålegg, grønnsaker og forskjellige krydder eller sauser kan passe bra. Denne oppskriften viser bare ost.
Grovhet: 60%
Antall brød: 2 brød
Aktiv tidsbruk: Under 1 time
Total tidsbruk: 3-4 timer
Dette trenger du
Deigen
| Ingrediens | Mengde | Prosent |
|---|---|---|
| Siktet hvetemel | 400g | 40 |
| Sammalt hvetemel | 600g | 60 |
| Melk | 350g | 35 |
| Vann | 350g | 35 |
| Salt | 15g | 1,5 |
| Fersk gjær | 25g | 2,5 |
| Smør, romtemp i terninger | 100g | 10 |
| Sukker | 20g | 2 |
Fyll og topping
| Ingrediens | Mengde |
|---|---|
| Ost i skiver | ca. 500g |
| Egg, pisket | Til pensling |
Bakeutstyr:
Flere av produktlinkene er affiliate linker. Kjøper du gjennom disse får jeg liten provisjon, uten ekstra kostnad for deg.
Kommentarer
Varier gjerne fyllet med forskjellig kjøtt, grønnsaker, krydder eller sauser. Kanskje tacohorn blir en slager hos deg?
Jeg bruker oftest over- og undervarme når jeg steker bakst, men her fungerer det fint å steke to brett på varmluft.
Dette gjør du
1 – Elting og første heving
Ha alle deigingrediensene utenom smøret i bakebollen: hvetemel, sammalt hvetemel, melk, vann, salt, gjær og sukker. Bland på lav hastighet i 2–3 minutter til alt er samlet. Øk til middels hastighet og elt videre i minst 8 minutter.
På Wilfa Probaker bruker jeg 50 %, på Kenwood bruker jeg trinn 1.
Sjekk med glutentesten at deigen er ferdig elta – du skal kunne strekke den så tynn at du ser lys igjennom uten at den ryker. Elt litt til om nødvendig.
Tilsett smøret i terninger og elt inn på lav hastighet til det er blandet, deretter litt til på middels.
Dekk til deigen og la den heve tildekket i 1–1,5 time.
2 – Forming og etterhev
Del deigen i tre like store deler på ca. 620g hver. Form til løse boller og la dem hvile noen minutter – dette gjør det lettere å kjevle ut fint og rundt.
Skjær opp ca. 500g ost i skiver mens bollene hviler.
Ha litt mel på benken og kjevle ut én bolle til ca. 1 cm tykkelse. Snu og flytt deigen litt innimellom så den blir jevnt rund. Del deigen i 8 like deler med et pizzahjul. Legg 2 osteskiver på hvert stykke og rull dem til horn.
Gjenta med de to neste bollene.
Fordel hornene på 2 stekebrett og la dem etterheve i 3/4 til 1 time. De bør ha vokst godt, men ikke nådd dobbel størrelse.
3 – Steking og avkjøling
Varm opp ovnen til 230 grader over/undervarme. Eventuelt 210 varmluft om du skal steke to brett samtidig.
Pensle med pisket egg om du vil ha litt penere farge (det er ikke alltid jeg gidder dette).
Stek hornene i 12–15 minutter til de er gyllenbrune. Kjernetemperaturen bør være over 96 grader.
Avkjøl på rist. Legg dem rett i fryseren etter avkjøling – så er de klare til matpakka gjennom hele uka.
Tips: På morgenen legger du bare et frossent horn i matpakka. Det er tint til lunsj.
[Bilde: ferdig stekte horn][Bilde: horn i matpakke]
Lykke til med bakinga! Har du spørsmål, kommenter under 👇
