Hveteboller

Jeg har fått denne oppskriften av min farmor (95). Jeg spurte henne hvor hun fikk oppskriften fra, men det visste hun ikke.

“Farmorboller” er virkelig en nødvendighet på kakebordet hos oss. Kanskje de blir det hos dere også?

Grovhet: 0%
Antall boller: 24 (80-85g)
Aktiv tidsbruk: 1 - 1,5t
Total tid: 4-5t

Dette trenger du

Til deigen

Ingrediens	Mengde	Prosent
Siktet hvetemel	1000g	100
Helmelk	600g	60
Fersk eller tørr gjær	1/2 pakke	2,5
Sukker	200g	20
Egg	1 stort (60g)	6
Meierismør	200g	20

Bakeutstyr:

• Digital kjøkkenvekt

• Kjøkkenmaskin

• Deigskrape

• Slikkepott

• Ekstra bakebolle med lokk

• Måleskjeer

• Kjølerist

Flere av produktlinkene er affiliate linker. Kjøper du gjennom disse får jeg liten provisjon, uten ekstra kostnad for deg.

Kommentarer

• Har du dårlig tid kan du bruke 1 hel pakke gjær.

• Du trenger også olje eller mel til utrulling og egg til pensling.

• Har du ikke kjøkkenmaskin? Se mine tips for håndelting her.

Dette gjør du

1. Før du starter
   Ta ut smøret fra kjøleskapet og vei ut riktig mengde. Skjær det i terninger.

2. Elting
   Ha alt utenom smøret i bakebollen. Bruk kald melk og egg. Elt i kjøkkenmaskin. Start sakte og øk til lav-middels hastighet når alt er blandet. Dersom deigen “klatrer” på deigkroken bør den dyttes ned 3-4 ganger i løpet av eltingen for at deigen skal elte jevnt. Deigen bør slippe bollen og passere glutentesten. Det tar 15-25 minutter.
   Elt så inn smøret på sakte fart og deretter på lav-middels hastighet i 5-10 minutter. Deigen blir nå litt klissete, men glatt og fin.

3. Forheving
   Hev under plast eller kjøkkenhåndkle på et trekkfritt sted. Hev til ca dobbel størrelse. I romtemperatur burde det ta 1-1,5 timer.

4. Del og rull boller
   Velt deigen ut på en lett oljet* benk og ha litt olje på hendene. Elt ut det meste av luften. Del deigen i like 24 deler. Hvis du vil være nøye veier du emnene til omtrent 85g.
   Ta litt olje på hånda, rull ut boller og legg dem på bakeark.

5. Etterheving
   Etterhev under plast (bruk et tynt lag mel eller olje på bollene så de ikke setter seg fast) eller kjøkkenhåndkle på et trekkfritt sted. La de heve til halvannen eller dobbel størrelse. Det tar ca 1 time i romtemperatur.

6. Steking
   Forvarm ovnen til 230 grader. Pensle med pisket egg (gjerne med en skvett melk i) rett før bollene stekes.
   Stek i 12 minutter. Se an fargen om de trenger litt mer tid. De skal ha en fin gyllenbrun farge, se bilde nedenfor.

7. Avkjøling
   Avkjøl på rist under kjøkkenhåndkle.

8. Oppbevaring
   Frys ned i plastpose dersom de ikke skal spises innen et døgn.

Før forheving (halv oppskrift).

Etter forheving (halv oppskrift).

Før etterheving.

Etter etterheving.

Legg merke til økningen fra forrige bilde. I ovnen skjer det mye.

Har du en tilbakemelding? Jeg ser alltid etter å forbedre innholdet på Brødhue.
Send meg en melding på instagram, facebook eller mail da vel!

* Bruk en nøytral olje som rapsolje. De fleste er nok vant til rulle boller med mel. Det kan du gjøre, men olje fungere bedre for meg.