Kanelstjerne (kringle)
En god kringle gir noe eget til et kakebord. Det teller på en måte som en kake, men det er gjærbakst. Og alle liker egentlig gjærbakst best.
Ingrediensene er omtrent det samme samme som de veldig populære kanelknutene mine. Det er den oppskriften flest forteller meg at de bruker, og får fantastiske tilbakemeldinger!
Grovhet: 0%
Antall boller: 1 kringle
Aktiv tidsbruk: Under 1t
Total tid: 4-5t
Dette trenger du
Deigen
| Ingrediens | Mengde | Prosent |
|---|---|---|
| Hvetemel | 500g | 100 |
| Helmelk, kald | 250g | 50 |
| Salt | 3g | 0,6 |
| Fersk / tørr gjær | 25g / 2 ts | 5 |
| Sukker | 100g | 20 |
| Egg, kaldt | 1 stk (55-60g) | 12 |
| Smør, romtemp i terninger | 100g | 20 |
Fyll og topping
| Ingrediens | Mengde |
|---|---|
| Smør, romtemp i terninger | 150g |
| Hvitt sukker | 75g |
| Brunt sukker | 75g |
| Kanel | 10g |
| Egg, pisket | Til pensling |
| Melis | Til topping |
Bakeutstyr:
Ekstra bakebolle med lokk
Flere av produktlinkene er affiliate linker. Kjøper du gjennom disse får jeg liten provisjon, uten ekstra kostnad for deg.
Kommentarer
Har du ikke kjøkkenmaskin? Se mine tips for håndelting her.
Du kan gjerne riste noen nøtter eller putt litt sjokolade i fyllet også. I denne oppskriften holder jeg det basic.
Dette gjør du
1 - Elting og første heving
Ha alle deigingrediensene utenom smøret i bakebollen. Bruk kald melk og egg. Elt i kjøkkenmaskin. Begynn på lav hastighet til alt blandet. Øk til lav-middel hastighet og elt til du kan gjennomføre en glutentest. Det burde ta 10-20 minutter.
Tilsett smøret i terninger. Elt med sakte hastighet til det er blandet inn. Øk til lav-middels hastighet og elt videre i 2-3 minutter.
Dekk til deigen og la den heve til omtrent dobbel størrelse. I romtemperatur bør det ta 1-2 timer.
2 - Lage kringle og etterhev
Del opp deigen i 4 like deler på ca 250g hver og rull til løse boller. La disse hvile noen minutter, i ventetiden kan du blande sammen fyllet.
Kjevle ut en bolle til ca 28 cm i diameter og legg den på et bakeark. Smør utover 1/3 av fyllet, men la en rand på 2 cm være igjen langs kanten. Gjenta to ganger og legg den siste delen oppå uten fyll.
Marker en runding i midten med en kopp eller glass. Kutt deigen i 16 like deler.
Snurr to og to remser med deig et par runder og fest enden i hverandre så de ligger i par rundt hele. Dekk til deigen med plast eller kjøkkenhåndkle og etterhev til merkbar økning. Normalt mellom 30-60 minutter.
3 - Steking og avkjøling
Varm opp ovnen til 200 grader med over/undervarme.
Pensle kringlen med pisket egg. Stek kringla nest nederst i ovnen i ca 25 minutter. Til den er gyllenbrun og kjernen er over 95 grader (hvis du har termometer).
Avkjøl på rist under kjøkkenhåndkle i minst 10 minutter før du serverer. Husk å ta en bilde og post på Instagram hvor du tagger @brodhue.no.
Spiser ikke kringlen samme dag vil jeg anbefale å fryse ned i plast.
