Surdeigspannekaker

En enkel og fleksibel pannekakeoppskrift for å bruke opp overskuddet ditt av surdeigsstarter. Alle ingredienser er oppgitt i vekt så du slipper andre måleverktøy.

Mengden starter er fleksibel. Det er også melsammensetningen og væsken i resten av røra.

De fleste som baker med surdeig på hobbybasis vil ha litt surdeigsstarter til overs. Jeg har ofte 300g ekstra i løpet av en bakeuke, så det er utgangspunktet i oppskriften. Du kan fint bruke mer eller mindre enn det.

Når du mater starteren din, kan du ta vare på det du ville ha kastet i en boks i kjøleskapet. Så bruker du det i pannekaker når du har tid. Lagring går fint i minst en uke eller to.

Du kan fint bruke oppskriften uten starter også, da blir det bare vanlige pannekaker.

Grovhet: 0-100% (du velger selv)
Antall pannekaker: 15-20 (nok til 3-4 personer)
Aktiv tid: 1/2 time
Totalt tid: 1 time

Dette trenger du

Ingrediens	Mengde	Prosent
Mel	500g	100%
Væske	1000-1200g	200% +
Surdeigsstarter	300g	60%
Salt	7g (1ts)	1,4%
Egg	400g (8stk)	80%
Smeltet smør (valgfritt)	100g	20%

Kommentarer

Starter - Du trenger ikke ha akkurat 300g starter i røra, bruk det du har. Hvis du har mye mer kan du skalere ned annen væske og mel.
Mel - Bland det melet du ønsker, havregryn går også fint.
Væske - Bruk melk, vann eller annet som kan passe i pannekaker. Mer væske gir tynnere pannekaker.
Smør er valgfritt, men tilfører mye god smak!

Du kan altså variere smak og næringsinnhold etter eget ønske. Ganske nice, ikke sant?

Dette gjør du

1 - Bland røra

Rør ut starteren og saltet i omtrent halvparten av væsken. Ha i mel og bland til røra er klumpefri. Tilsett eggene, resten av væsken og eventuelt smør.

Visp alt godt sammen. Dekk til og la røra svelle i minst en halvtime.